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        香腸的好壞怎么分辨

        發布日期:2021-04-02來源:www.50g684c1.cn

        自己在家里灌制香腸,豬肉、配料及腸衣等材料都是自購,能保證香腸的質量衛生。加工香腸比較方便,多半口味更好一點,不過一定要注意衛生,比如腸衣是否干凈,絞肉機是否定期清洗等。超市售賣的成品香腸省事,其灌制方法與自己灌制相比沒什么區別,但這種香腸是大規模生產,味道上多半不及手工灌制的好。不過,這種香腸有的使用真空包裝,在常溫下比其他香腸存放時間更久。在超市購買香腸一定要仔細查看生產廠家、生產日期、合格證等,以免買到小作坊制作的低劣產品。
        如何辨別一根香腸是否屬于上品呢?主要從氣味、形態和口感等方面辨別。好的香腸聞起來香味濃郁,用刀橫切下去香腸成片不散,入口時肉質緊密,瘦肉不老、肥肉不膩。按照冬季的氣候特點,晾曬10至20天,觀察到香腸表面變干后差不多就行了。此后可以把香腸放在冰箱里保存,便于隨時食用。在晾曬方面有一個小竅門,如果天氣過于潮濕或沒有合適的地方晾曬,可將香腸掛到室內,打開風扇對著香腸吹,三四天即可。這種快速風干后的香腸色澤更紅潤,口味與正常晾曬沒有區別。

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