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        什么是調料八大味

        發布日期:2020-11-17來源:www.50g684c1.cn

        調料八大味源于八大菜系中的“七滋八味”:

        七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常等,

        八大味主要成分有:桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陳皮、八角、花椒、香桂葉等。 下面分別介紹:

        一、 桂皮,又稱肉桂、官桂或香桂,是早被人類使用的香料之一。

        二、良姜,良姜氣香,味辛辣。八大味中見到的良姜都切成片狀,干硬粗糙。雖然都是姜,與平日食用的生姜有很大差別,性情比生姜溫和許多。

        三、白芷,白芷為傘形科植物白芷的根。

        四、丁香,丁香是丁香屬植物樹上的花蕾,又名丁子香。丁香干燥后廣泛用于烹飪中,做為食物香料一種。

        五、豆蔻,八大味中,豆蔻是以果入味,主要去除魚、肉等食品的異味。

        六、陳皮,及橘子皮。陳皮在烹調中主要用于煲湯,燉煮。

        七、八角,八角是八角樹的果實,為常用調料。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

        八、香葉,香葉,樟科常綠樹甜月桂的葉。香葉在烹飪中作為香料之一,用於腌漬或浸漬食品,又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳,但略有苦味。

        九、花椒,花椒又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。是家常的調味品,位居“十三香”之首,與百姓的關系緊密,用它做的菜肴也多。它是中國特有的香料,因而有“中國調料”之稱。

        相關標簽:牛排腌料廠家

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