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        味多寶告訴你怎么自制香腸

        發布日期:2020-07-02來源:www.50g684c1.cn

        香腸作為一種世界范圍內的美食,最早是作為一種肉食保存的技術才流傳開來的。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成,在以前香腸是每年過年前制作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。那大家知道香腸是怎么做的嗎?
        1、剝除小腸正面的脂肪,并用面粉洗干凈,然后給小腸翻面,再用面粉抓揉,并洗干凈。這個過程要反復兩次
        2、準備刮腸衣。準備一塊小的菜板斜放在水池里,這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是;工具——筷子,筷子尾部的菱角分明點,這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的,便于刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。
        3、腸衣刮出來后,要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次,清水沖干凈;再用少許白酒洗一次,清水沖干凈,然后再用堿水洗一次,清水沖干凈。之后翻面,灌入水,檢查腸衣是否有破損。沒有的話,用淡鹽水泡一個晚上,增強腸衣的彈性。
        4、灌上水,看看腸衣有無破損
        5、后腿肉洗干凈去皮后切成指甲蓋大小的丁,并加入調味料拌勻后腌兩個小時再灌。
        6、下面要灌香腸了,準備好剪刀、線(扎口用)、漏斗、洗好的腸衣、用香腸料拌好的肉丁,可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌,因為其開口正合適。
        7、將洗凈后的腸衣底部用線綁緊或直接打結,套在瓶口,用手捏住,將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕戳幾下,使其填充到腸衣里,分段用棉線扎緊,這樣香腸就好了。
        8、做好的香腸掛在陰涼處風干,注意不要粘在一起,每天要里外翻動一下,避免陰面的腸衣無法風干。
        9、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。


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